鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居八大海珍之首，历来被人们称为“海味之冠”，素有
‘一口鲍鱼一口金’
的说法，上至国宴招待，下至普通市民大型宴会上，常常可以看到鲍鱼的身影，可见鲍鱼现在很受人们的喜爱，而作为内陆城市又如何去购买鲍鱼呢？作为一名地地道道的四川人，今天给大家浅谈一下如何购买鲍鱼
那我们先认识认识鲍鱼吧
鲍鱼是半面外壳，它的壳非常的坚厚，并且壳扁而宽，鲍鱼只有两只眼睛，从世界分布来看，太平洋生长的鲍鱼数量最多，印度洋次之，大西洋最少。鲍鱼的等级是按“头”来计数的，头数越小，反而价格也越贵，我们常常会听到比如说4头鲍，6头鲍，10头鲍等等，
而在我们国家鲍鱼主要分为北方鲍和南方鲍，北方鲍主要以大连鲍为主，也叫皱纹盘鲍，该鲍鱼的主要特点是壳大肉薄，而南方鲍主要以福建鲍为主，其特点是壳小肉厚。
鲍鱼的养殖方式一般分为
底播养殖和吊笼养殖
两种方式，由于现在市场对鲍鱼的需求量很大，很多沿海城市的养殖户大多采用吊笼养殖的方式，这种养殖的方式主要是将网箱半空悬挂在海水中，使其不接触海底的泥沙
我们对鲍鱼有了一定的了解后，作为内陆不靠海的城市我们如何去购买鲍鱼呢？作为地地道道的四川人，我对购买鲍鱼有如下的一些见解可供大家参考
1.很多市民朋友想吃海鲜的时候第一时间想到的是去海鲜批发市场买，海鲜市场的鲍鱼一般分为两种：
一种鲍鱼是新鲜活的鲍鱼，喂养在海鲜池中，例外一种鲍鱼是经过处理后冰冻的鲍鱼
；这两种鲍鱼各自有自己的优点和缺点。
首先我们讲新鲜活的鲍鱼，当然这种鲍鱼给人的第一感觉就是新鲜，毕竟很多朋友买食材都有一种惯性的思维吧，那就是喜欢买新鲜的，或者是刚采摘的，或者是“活”的，然而做为内陆城市，比如我们四川是远离沿海的内陆城市，如果要在海鲜池喂养鲍鱼，那么需要用到新鲜的海水，很多商家不可能一直引用海水过来喂养鲍鱼，其成本是相当的高，所以很多商家为了节约成本只能用淡水来喂养鲍鱼，大家都知道鲍鱼是生活在海洋中的，如果长时间用淡水来喂养，它的品质肯定会受到影响，甚至一些不良的商贩为了保持鲍鱼的一个活性，还会在喂养中添加国家禁止使用的“孔雀蓝”，工业盐，活性剂等，
所以在选择这种鲍鱼的时候，大家一定要在正规手续齐全的商家那里买
例外一种冰冻的鲍鱼，这种鲍鱼是厂家在捕捞上岸后，经过工厂简单的处理后采用急速冷冻锁鲜的技术将鲍鱼冷冻起来再销售，而市面上这种冷冻的鲍鱼大概又有两种类型，一种是工厂已经去除了鲍鱼内脏然后再冷冻，一种是厂家为了节约人工时间成本没有去除内脏直接冷冻，这种没有去除内脏的鲍鱼，经过长时间的冷冻也会影响鲍鱼的品质和口感，更加严重的会引发食品安全隐患的，
所以大家在购买这类冰冻的鲍鱼时，最好是购买厂家已经去除了内脏的鲍鱼。
以上就是本人对购买鲍鱼的一些个人见解吧，主要目的还是希望大家能买到品质好，放心食用的鲍鱼，
例外鲍鱼忌与鸡肉，野猪肉，牛肝同食，对海鲜过敏，有痛风，尿酸高，感冒发烧的人也不适宜食用鲍鱼
最后再分享一道美味的
黄金煎焗鲍鱼
黄金煎焗鲍鱼
1.
将冰冻鲍鱼冷水解冻5分钟
2.
将解冻好的鲍鱼去壳，去嘴，清洗干净（内脏已经预处理）
3.
将洗好的鲍鱼改花刀备用
4.
锅中加水，待沸腾后关火
5.
将改刀后的鲍鱼下水焯10秒
6.
捞出过凉水，用干净的毛巾或吸水纸吸干水分
7.
鲍鱼中加入脆皮粉、鸡蛋液拌匀备用
8.
锅中加入宽油，八成热关火，留少量底油
9.
锅中放入鲍鱼，开小火慢煎
10.
煎至两面金黄，加入姜、蒜、洋葱和红椒
11.
大火翻炒15秒起锅装盘